杜永昌想尽办法归劝张泰山 马世杰遇险撞见好汉杀日军
杜永昌为了能够让张泰山听从自己的劝告来担任教育厅长，采取恩威并施的策略，还提出满足他享用美食的要求，张泰山以为他只是应付自己而已，便提出想要吃兰州马家牛肉面，否则其他的事情免谈。杜永昌一看还有余地，便提出一个小时之内就让他尝到正宗的马家拉面。
马世杰被周光南带到了医院，马世杰有些好奇，到底是谁这么大的排场还得需要自己来到医院给他做面。等他进了屋一看，这个人自己还真的认识，就是在澡堂里给自己糕点和酒的那个很有风度的老人。马世杰拿出自己的绝活给张泰山做了一碗牛肉面，吃得张泰山是赞不绝口，直夸就是这个味道，他又听说世杰姓马，就想起当初兰州城的马家拉面来，但是马家人早就被长庚给杀了呀，眼前这个姓马的后生不可能是马家的传人。世杰看到张泰山欲言又止的样子，连忙告诉他，马子恒就是自己的爷爷，马少清是他的父亲，张泰山听后直呼这是不可能的事，接着又猜测出是杜永昌的父亲把他从长庚手里给救走的。随后张泰山就给马世杰讲起了马家面馆当年在兰州城的辉煌，提到有句话叫闻香下马知味停车，说的就是马家面馆。
张泰山问马世杰是不是还会做别的菜，接着拿出了袁枚的随园食单，他提及自己这几十年也用了很多厨子，但没有一个人能做到袁枚这本书中所描述的那种境界，他把书送给了马世杰，让他去好好琢磨一下，也许凭借他的天赋，就能做出极致的菜品来。
日本宪兵司令部，山口正在与杜永昌谈着条件，他以保护杜永昌妻女的安全为借口，把她们送到日本去，实际上就是把她们当成了人质，让杜永昌死心塌地为日本人服务。杜永昌表示妻子想要去欧洲，山口明白他这是寻找理由不想去日本，便让他回去好好考虑一下，并提到这不仅是自己的意思，也是帝国的想法。回到家里，杜夫人表示强烈反对，她说就算死也要死在中国，告诉杜永昌趁早别给日本人干了，他这就是自欺欺人。
回到家里，马世杰就按照书上所写开始研究做菜，刘平安碰巧肚子饿了来到厨房，看到马世杰做好的菜就想吃上两口，但马世杰没让他吃，表示自己正在学着做菜，在没做好之前是不能给人吃的。刘平安嫌他规矩多，二人议论起点菜之人，马世杰提到就是他们在澡堂中见过的张先生，他无意中告诉刘平安，张泰山就住在广济医院的三楼，刘平安这才知晓，原来是杜永昌把张泰山软禁了起来。马世杰将自己做好的饭菜拿到了医院，张泰山品尝之后给予了马世杰极高的评价，认为他在厨艺方面有过人的天赋，此生品尝如此美味虽死无憾了。
从医院出来后，马世杰走着走着就感觉有人在后面跟着他，在一个角落他被后面的人用枪指住了头，他转身一看，原来是那天枪杀日本兵的好汉爷，马世杰表达出自己对他的钦佩之情，但他告诉马世杰，自己就是来杀他的，以前几次都让他错过了，因为他们之间有不共戴天之仇。他为了让马世杰死个明白，告诉他就是被马家出卖后被长庚处死的土匪赵银川的后人。马世杰得知这一切后，自知难逃一劫，便告诉他杀了自己以后，别再杀中国人了，要留着子弹去打日本人。马世杰的一番话打动了他，想要扣动扳机的手放下了。这时有一队日本兵赶了过来，为了掩护这个自己心目中的好汉爷，马世杰走出去吸引了日本兵的注意力。带队的日本军官正是那天在杜永昌家吃饭的山口手下，他看到马世杰后气不打一处来，命人将他绑了起来，并拿出刀来威胁他要砍他的手。那个好汉见状从角落中走了出来，开枪射杀了两个日本兵，他也被击中了腿部。日本军官把注意力转向这个好汉，带人向他一步步逼了过来，就在他来到附近想将其活捉时，好汉拉响了手雷与日本兵同归于尽。
杜永昌最后与张泰山进行了一次长谈，张泰山仍旧不肯就任汪伪政府的教育厅长，杜永昌只好采取了最后的办法，准备给张泰山注射YU2病毒，这种病毒会使人慢慢丧失各项功能然后死去。林青突然接到开会的通知，营救张泰山的计划提前到了明天，因为他们已经得到消息，如果到了后天张泰山就可能性命堪忧。
